本报讯 （记者张文礼 实习记者刘松瑶）近日，由中国电器科学研究院股份有限公司下属公司威凯检测技术有限公司（以下简称“威凯公司”）牵头制定的国际标准IEC 63399:2024《电饭锅性能测试方法》正式对外发布。该标准填补了国际标准空白，为全球电饭锅产品质量提升作出重要贡献。

  随着人们对健康饮食和便捷生活日渐增长的需要，现有标准已经没办法满足电饭锅产业的发展需求。评价一台电饭锅是不是更好用、更节能、更耐用，需要从多重维度进行考量，这中间还包括热效率、待机功率、内胆的耐磨性能以及内胆容量等。目前，全球电饭锅领域呈现出生产公司数多、技术领域广、产品品种类型多、地域性强、使用者要求差异大等特点。但是，企业的技术水平、制造工艺水平、绿色节能的技术指标存在很大差异，产品在质量、性能、寿命和使用体验等方面存在比较大差距。作为家庭厨房的刚需产品，电饭锅的性能测试方法标准急需统一。

  2021年7月，该标准正式立项，考虑到不同产区的稻米特点和客户的真实需求差异，威凯公司组织家电企业组织广泛调研、深入研究，针对电饭锅性能的关键指标包括耐磨性、烹饪均匀性、保温性、能效等进行全方位评估，并创新提出多项测试方法。以烹饪均匀性的测试方法为例，通过对稻米种类、烹煮米饭特性等指标进行广泛调研，并以全球主要稻米品种特质研究结果为基础，提出烹煮米饭质构特性测试方法。

  质构特性参数是用于描述食品物理特性的量化指标，包括硬度、粘聚性、弹性、粘附性、咀嚼性等。这些参数通过质构仪做测量，有助于客观地评估食品的质地特性。该测试方法从取样数量、样品状态、摆放位置到施力大小，每一个试验条件都精心设计、科学论证，确保测试结果的可重复性和可复现性。

  《电饭锅性能测试方法》的发布，对规范企业生产制造、推动电饭锅行业质量提升以及绿色低碳发展具备极其重大意义，也将进一步提升中国电饭锅产业的品牌美誉度和国际竞争力。